به گزارش مجله خبری نگار،بستنی زمستانی از دسرهای قدیمی و خوشمزه و بسیار مورد توجه کودکان میباشد. این بستنی را در فصل زمستان میتوان در منزل تهیه کرد و از آن لذت برد. در این مطلب علاوه بر طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی شکلاتی، نکات مهم فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب ۳ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شکلات ذوب شده به مقدار لازم
نان میکادو گرد یا بیسکویت به مقدار لازم
ظرفی تمیز آورده و سفیدههای تخم مرغ را از زرده آن جداکرده و داخل آن میریزیم.
ظرف سفیده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم مانند کتری آبجوش قرار داده و مدام هم میزنیم تا کف کند در اینجا وانیل را نیز اضافه میکنیم. این مرحله ۱۰ دقیقه زمان میبرد.
در همان حالت پودر قند را خیلی آهسته به سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم، اما مدام هم میزنیم تا کاملا ترکیب شوند و سفیدهها فرم بگیرند، طوری که اگر ظرف را کج کردیم از آن نریزند، سپس ظرف را از روی حرارت برمی داریم.
حالا ژلاتین را با کمی آب درون ظرف دیگری ریخته و به روش حرارت غیرمستقیم آن را بن ماری میکنیم. به این شکل که کتری آبجوش را روی حرارت قرار میدهیم و ظرف ژلاتین و آب را روی آن قرار میدهیم تا با حرارت بخار آب ژلاتینها با آب حل شوند.
در این مرحله ژلاتین را با مخلوط سفیده حل میکنیم طوری که پف سفیدهها نخوابند و بعد با کمک یک قیف و یا ماسوره کمی از آن را روی نانها و بیسکویتها قرار میدهیم، این قسمت را باید کاملا سریع انجام دهید و فورا آنها را درون یخچال یا فریزر قرار میدهیم تا هم خنک شوند و هم خودشان را بگیرند.
بعد از سفت شدن سفیدهها آنها را از یخچال خارج میکنیم و با کمک قاشق و یا ملاقه شکلات ذوب شده را روی آنها میریزیم و مجدد آنها را به یخچال برمی گردانیم تا کاملا شکلاتها سفت شوند میتوانید در همین مرحله روی شکلاتها برای تزئین از پودر نارگیل یا ترافلهای رنگی استفاده نمایید.
هنگام تهیه بستنی زمستانی با بافت پفکی میتوانید از چند عدد مارشمالوی ذوب شده در ترکیب سفیدههای تخم مرغ استفاده کنید.
اضافه کردن ۳ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته قبل از ریختن ژلاتینها به سفیده تخم مرغ نیز میتواند آن را پفکیتر کند.
پودر قند را قبل از استفاده میتوانید الک کنید و حتی مقدار آن را به میل و ذائقه خود تغییر دهید و یا از شکر دانه ریز استفاده کنید.
اگر نان میکادوی گرد در دسترس ندارید میتوانید از نان میکادوی صفحهای استفاده کنید و آن را با لبه استکان به صورت دایرهای برش بزنید. حتی میتوانید از بیسکویت استفاده کنید.
با ریختن مواد بستنی داخل نان بستنی قیفی یا نانهای مینی تارت شکل زیبایی به بستنیهای خود میتوانید بدهید.
برای تهیه شکلات ذوب شده از شکلات چیپسی و یا شکلات تختهای با هر طعم و رنگ میتوانید استفاده کنید حتی شکلات تلخ یا شکلات شیری و برای رقیق کردن آن از یک قاشق چای خوری روغن مایع استفاده کنید.
در این دستور تهیه میتوانید گلاب را جایگزین آب کنید تا طعم بهتری دریافت کنید.
در صورت نگهداری از این نوع بستنی میتوانید تا ۳ الی ۴ روز در یخچال در ظروف در بسته نگهداری کنید.
منبع:سلام دنیا